当社は京都の老舗甘栗店として、栗の仕入れから保存方法に至るまで、徹底したこだわりを貫いています。
そのこだわりの甘栗を皆様のもとへお届けするまでをご紹介いたします。
完熟栗を鮮度そのまま、日本へ
中国河北省にて産出される小粒で最良質の「河北栗子」を、店主自らが中国に赴いて買い付けています。
買い付けた栗は冷蔵コンテナに移して日本へ運び、店頭に並ぶその日まで冷蔵倉庫で大切に管理しています。
熟成し、甘みを増す栗
冷蔵倉庫で保管された栗は、静かに眠りながら熟成していきます。
秋に採れた瑞々しい栗は熟成するほどに甘みが詰まり、季節によって微妙に味わいを変えていきます。
栗焼き職人は、栗の状態やその日の天候に合わせて焼き方を変え、いつでも最大限に美味しさを引き出せるよう、毎日丁寧に焼き上げています。
熟練した職人の技で極上の甘栗に
甘栗は硬い皮に覆われているので、人工的な味付けが一切できません。
ですから、栗が持つ美味しさを最大限に引き出すのが栗焼き職人の大切な役割です。
熟成された栗を、80年以上も前より使われ続けている焼釜でムラが出ないよう焼き上げます。
甘栗を焼き焦げさせる事無く、甘くてムックリした食感に仕上げるには、甘栗が破裂する手前まで加熱出来るかどうかにかかっています。
できたての味を、ぜひ
丹精込めて焼き上げられた甘栗はすぐさま店頭に並べられ、熱々のうちにお客様にご購入していただけるよう努めています。
できたての甘栗は格別の美味しさです。
ぜひ一度ご賞味ください。
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